Mióta az IR életmód lett az egyik legjobb barátom, azóta rájöttem, hogy számos olyan étel létezik a valóságban is, amiket eddig csak a különböző gasztromagazinokban láttam.

El nem tudtam képzelni, hogy miért lenne jobb egy bulgur, kuszkusz, köles, basmati rizs, mint a sült krumpli, tészta, jázmin rizs bármilyen formában.

Jelentem ezer féle variációval lehetünk gazdagabbak, csak egy pici fantázia szükséges hozzá. Igaz szénhidráttartalomban túl sokat nem lehet nyerni velük, de annyit mindenképpen, hogy mindegyik lassú felszívódású, így nem terheli meg a szénhidrátháztartásunkat, nem viszi hirtelen egekbe a vércukrunkat és az éhség sem tör ránk 10 perccel az étkezés után.

Szóval, ha valaki kísérletezne, én csak támogatni tudom. Szinte minden gasztroportálon, receptmagazinban fellelhetők már ezek az ételek.

Jöjjön most egy kedvencem a kuszkusz, amolyan rizi-bizi módra :)

Elkészül: kb. 15 perc alatt

Hozzávalók: 2-4 féle ( kuszkusz, zöldborsó, só, bors )

Készítsünk elő:

• kb. 15 dkg kuszkusz
• két szál újhagyma
• 10 dkg zsenge vagy fagyasztott zöldborsó
• egy ek. vaj
• 1 tk. kurkuma
• ha van zöldségalaplé, de zöldségkocka vagy ételízesitő is megteszi
• petrezselyem zöldje
• só, bors

Az evőkanálnyi vajat olvasszuk fel, majd forgassuk át rajta az igen apróra vágott újhagymát (én aprítógépbe dobtam). Ha a hagyma kicsit puhult, dobjuk hozzá a borsót, forgassuk össze, szórjuk meg a kurkumával, petrezselyemzölddel, sóval, borssal, tegyük rá a fedőt és kicsit pároljuk össze. A kuszkuszt ugyanúgy, mint a rizst mérjük le egy csészével és annak a kétszeres folyadékmennyiségét is készítsük kéz alá. Ez lehet alaplé vagy víz. Amennyiben víz, úgy dobjunk a borsóhoz egy zöldségkockát vagy ételízesítőt. 

Szóval ott tartottunk, hogy a borsó az újhagymával és a fűszerekkel puhára párolódott. Ekkor öntsük hozzá a folyadékot, forraljuk fel. Borítsuk bele a kuszkuszt, pontosan egyszer keverjük át, fedjük le, majd kapcsoljuk is ki alatta a lángot. Kb 5 perc múlva fogyasztható.

Mi ropogós csirkeszárnyhoz és friss, tejfölös ubisalihoz választottuk köretként.

Megtartjuk :)

Szeretjük a rakott kelt, bár megvallva az igazat, én hosszú évekig nem készítettem és otthon anyuméknál sem volt nagy divat.

Aztán hogy az én Bálintommal összekerültünk, helye lett a konyhában. Egészen eddig a hagyományos, sütőben, tepsiben rétegezve készült, azonban vágytam egy kis újdonságra és formabontásra, szóval átreformáltam, kicsit egészségesebbé is tettem és így alakult:

Emberem rövid véleménye az ebéd után ez volt: "remélem kétnapi adag, és már alig várom, hogy holnap legyen :D "

Hozzávalók: 5-7 féle (darált hús, kelkáposzta, rizs, tejföl, bacon, hagyma )

Az egész adagban van: 2363kcal és 136g CH

100g káposzta: 127kcal és 7.3g CH

Elkészül: kb. 1.5-2 óra alatt

Első lépésként egy teljesen hagyományos pörkölt alapot teszek fel. Kevés olajon megpárolom az apróra vágott vöröshagymát, majd lehúzva a tűzről, hozzáadok egy evőkanál pirospaprikát. Összekeverem, majd hozzáadom a darált husit. Kicsit megpirítjuk a húst, majd egy pici vízzel felöntöm, de én személy szerint házi paradicsomlével öntöttem fel leginkább. Arra ügyelni kell, hogy ne tocsogjon rajta a lé, mert majd az lenne a cél hogy ne essen szét és ugye a rizs is felvesz belőle folyadékot. Ízesítem, sóval, borssal, őrölt köménnyel és közepes tűzön szinte készre főzzük.

Amíg a pöri rotyog, kb. 2 ek olajon megpirítom a rizst, majd kétszeres mennyiségű vízzel megfőzzük, szintén lassú lángon.

A kelkáposztát leveleire szedjük, forrásban lévő fűszeres vízbe beletesszük. Én kb 3-4 levelet teszek bele egyszerre, hogy a levelek ne ragadjanak és törjenek össze. Kb 2-3 percet hagyom benne. A leveleket egy szűrőre szedem vagy tálcára, lényeg hogy a víz tudjon róla kicsit lecsöpögni.

Közben ha a pörkölt és a rizs elkészült és nincs a husin túl sok lé, összeöntöm őket. És félreteszem.

Előkészítem a szeletelt bacont, és a kenyérformát és elkezdjük úgy kirakosgatni, hogy a szeletek fedjék egymást és a szalonna kb a forma szélének közepéig érjen. Ha ez megvolt, akkor teszek bele egy réteg káposzta levelet  -gondolatba 3 felé osszuk - szépen eligazítva, majd jön bele kb. a közepéig a húsi, erre kerül újra egy réteg levél, ennek tetejére a tejföl, aztán a maradék töltelék. Ha majdnem hogy elértük a forma tetejét, jöhet rá a maradék levél, majd hajtogassuk rá szépen a baconszeleteket. Nem kell megijedni, ez szépen fog egy kicsit szétnyílni a sütés során, de ugyebár a teteje úgyis az alja lesz.

Amikor úgy ébredek fel reggelente, hogy már minden felvágott fajta a könyököm végénél tart, és kívánok valamit, de nem is tudom mi lenne az, na ez egy kiborító állapot :)

Ugye jött ez az inzulinrezisztencia, amikor is mindenről tudni kell hogy nekünk az jó e vagy sem?

Nos, nekem a csicseriborsó mindig mumus volt, aztán egyszer megkóstoltam a humuszt, ízlett de elfeledkeztem róla. Mígnem a diétás tanácsadáson elhangzott hogy fogyasztható, ugyanis pektintartalma miatt, nem rohanja meg a vércukorszintünket. Óvatosan emeli csak meg, de ugyanakkor koleszterinszintet is segít kordában tartani. Így védő funkciója van érrendszerünk megóvására is.

Én személy szerint simán rajongójává váltam. A humusz olcsó, több napra reggeli vagy vacsi lehet, könnyű elkészíteni és nem mellesleg szerintem bitang finom! Jó úton járok ahhoz, hogy Bálintom is egyik kedvencévé fogadja.

Hozzávalók: 3-5 féle ( csicseriborsó, fokhagyma, tahini, római kömény, citrom, )

Elkészítési idő: kb. 10 perc

Hozzávalók:

• 1 doboz csicseriborsó konzerv ( lehet persze nem konzervet is venni, de megspórol vele az ember minden macerát, mint pl. egy éjszakás áztatás, főzés)
• 2-3 ek tahini (szezámmag krém, ami beszerezhető bioboltokban, arab élelmiszerboltokban )
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve (de persze ízesítés és ízlés kérdése)
•  késhegynyi őrölt római kömény
• só
• oliva olaj

Szükség van hozzá egy botmixerre vagy turmixgépre. Beletesszük a lecsöpögtetett borsót, a kifacsart citromlevet, tahinit, fűszereket. Alaposan összedolgozzuk a géppel, szinte bársonyosra keverjük. Egész biztosan szükség lesz hozzá, óvatosan adagolt vízre is. Én kb. fél-1 dl szoktam hozzá felhasználni. Öntök hozzá kb 2-3 ek oliva olajat is, de azt tálaláskor is a tetejére csorgatom.

Lehet rögtön fogyasztani, de ha áll egy kicsit, akár egy éjszakát is a hütőben, fantasztikus lesz az íze. Piritóssal, lilahagymával, nekem nagyon ott van :)

Jó étvágyat hozzá!

Szóval, az a történet, hogy beütött az egészséges ételek aktualitása. Kiderült ugyanis, hogy szembe kell néznem ezzel a fránya inzulinrezisztenciával. Nem mondom, hogy boldogság töltött el, de abban biztos voltam és vagyok, hogy valamilyen formában betarthatóvá teszem az étkezéseim. Hála a Gondviselésnek olyan klassz férjem van, hogy tökéletes partnernek tűnik ebben. Eszik mindent, amit én, én pedig igyekszem továbbra is úgy főzni, hogy az finom, ízletes, tápláló, de egyben egészséges is legyen.

Alapvetően megváltozott a konyhám felszereltsége, már ami az alapvető élelmiszereket illeti. Kipakoltam minden finomított élelmiszert. Így a cukrot, finomliszteket, tésztákat, rizst, zsemlemorzsát. Helyette beköltözött egy csomó teljeskiőrlésű liszt, zab, durum és maglisztek. Helyet kapott az eritrit, durum tészták, különféle pelyhek. Basmati rizsek, gersli és társai. Barátok lettünk a csicsókával is.

A célom az, hogy nagyjából megmaradjanak azok az ételek amik eddig is, de ezen alapanyagok felhasználásával. Első próbálkozásunk, hogy elhiggyük nem fogunk éhen halni ez a pizza lett!

Nagyon egyszerű és nagyon nagyon finom tészta sikeredett:

Kb. 1óra a kelesztés és 12-15 perc a sütés. A feltétnek a fantázia szab határt.

Hozzávalók:

• 10dkg graham liszt
• 10dkg zabliszt
• 1tk só
• kb. 2 dl víz
• majdnem 1 tk. instant élesztő

Feltéthez:

• egy ek. pizzaszósz
• 2 ek. natúr joghurt
• sonka, sajt, gomba, de igazából bármi

A liszteket, sót, élesztőt keverjük össze annyi vízzel, hogy formázható, ruganyos tésztát kapjunk. Ha kész hagyjuk kb. egy órát kelni letakarva. A pihenési idő leteltével, két részre osztjuk, gombóccá formáljuk, majd 10 perc pihi után lehet is kinyújtani. Mi személy szerint vékony tészta rajongók vagyunk. Így nagyjából 4-5 mm -re sodortam el. Rákentem a pizzaszószt, megszórtuk sonkával, gombával, sajttal és friss spenóttal.

245 fokos sütőbe tettem. Kb. negyed óra alatt lett kész alsó felső sütéssel.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 4-6 féle (hús, gomba, tejszín, fehérbor, hagyma)

Várakozás a fogyasztásra: előkészületekkel együtt, kb. 45-60 perc.

Nincs ennek az ételnek sztorija.

Csak következménye :D  : az ember degeszre eszi magát vele.

Bálintom valami husikát szeretett volna, 4 szelet tarja figyelt a hűtőben, a piacon gyönyörű apró barna csiperkéhez jutottam. Egész gyorsan elkészült. És az íze, ismétlésért kiált.

Hozzávalók:

• 4 szelet enyhén kloffolt, csíkokra vágott tarja (de lehet csirke, pulyka husi is)
• 2 fej apróra vágott vöröshagyma
• kb. 25-30dkg aprófejű csiperke ( de akár vegyes gombákból is lehet)
• 2dl tejszín
• 1dl fehérbor (száraz)
• 2 ek zsír
• kb 5-7 dkg liszt ( én mostanában durumlisztet használok)
• só, bors, őrölt pirospaprika
• bőséges mennyiségű petrezselyem zöldje.

Elkészítés:

A húst sózzuk, borsozzuk, majd a liszt kb 3/4 részében átforgatjuk, majd a felolvasztott zsíron egy serpenyőben hirtelen átpirítjuk. Ezután kiszedjük, félretesszük, majd a visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a félbevágott vagy akár egyben hagyott gombákat és azokat is átpirítjuk. Hozzáöntjük a fehérbort és kb 2 perc alatt hagyjuk elforrni.  Megszórjuk a ragu alapot sóval, borssal és egy teáskanálnyi pirospaprikával. Ezután visszatesszük a húst és fedő alatt, közepes lángon puhítjuk. Én személy szerint 2x öntöttem alá egy kis vizet, kb. 2 dl összesen. Néhány alkalommal óvatosan átkevertem, megrázogattam. Nagyjából 20 perc kellett a húsnak amíg megpuhult.

Eddigre a maradék liszthez hozzáadtam 2 dl tejszínt, egy kis szaftot a hús alól és csomómentesre kikevertem. A húst megszórtam petrezselyemzölddel, majd hozzáadtam a tejszínes habarást és hagytam hogy egyet összerottyanjon. Amikor kész lett, dupláztam egy kis petrezselyemmel és pirospaprikával a tetején.

Ínyencek dobjanak a hagyma alá nyugodtan egy kis húsos szalonnát is akár :)

Kukoricás rizst és egy pohár sárgamuskotályt a Babits pincészettől fogyasztottunk hozzá.

Szerintünk jó lett!  Fogyasszátok élvezettel!

Várakozás a fogyasztásra: kb. 45-50 perc

Hozzávalók: 3-5 féle ( aszalt sárgabarack, csirkemell, lekvár)

Nem rajongok az aszalt gyümölcsökért. Viszont a sárgabarack, mint gyümölcs a kedvenceim közé tartozik. És legnagyobb bánatomra szeretem a bundázott husikat is, bár mostanában nem készítek belőlük sűrűn. Egy magazinban láttam ezt a receptet, aztán jött a hétvégi piac, csodás házi aszalt barackkal és nekiláttam.

Íme:

Kell hozzá:

• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 50dkg csirkemell
• 1 ek sárgabaracklekvár
• fél dl fehérbor, szárazabb fajta
• 3 tojás
• liszt, só, olaj

Felforraljuk az aszalt barackot, és kb fél órát hagyjuk állni benne. A fél óra elteltével majd csíkozzuk fel a barackokat. A csirkemellet vágjuk ujjnyi csíkokra, sózzuk be és pár percig hagyjuk állni.

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből verjünk kemény habot és tegyük a hűtőbe. A sárgájához tegyük hozzá a bort, a lekvárt és  kb.10 dkg.-i lisztet. Ebbe a masszába forgassuk bele óvatosan a fehérjékből vert habot, majd a felvágott aszalt barackot.

A csirkemelleket forgassuk egy kis lisztbe, majd a masszába és süssük ki forró olajban. Itassuk le róla a felesleges zsiradékot ha megsültek és tálaljuk.

Én mangóchutney és aszaltbarackos rizs társaságában kínáltam :)

Várakozás a fogyasztásra: kb. 40-50 perc

Hozzávalók: 3-5 féle (szalonna, gomba, krumpli, hagyma)

Tagadhatatlanul gomba rajongó vagyok. Meg szalonna rajongó is. Meg hagyma is. Szóval ennek muszáj volt létrejönnie :)

Íme:

kell hozzá:

• 20 dkg húsos szalonna (baconnal is neki lehet állni, de nyilván nem lesz annyira karakteres akkor az íze)
• 1-1 nagy fej vörös és lilahagyma,
• ízlés szerint, de legalább 20 dkg gomba, lehetőleg többféle (nálam barna és fehér csiperke, és vargánya)
• 2 gerezd fokhagyma
• 10-12 szem apró burgonya
• só, bors, majoránna, petrezselyem, olaj

A hagymákat és a szalonnát kb. egyforma méretűre kockázzuk. (1x1cm) A szalonnát egy serpenyőben -lehetőleg magas szélűben- lepirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymákat is. Közben a megfelelően tisztított felszelt gombákat egy kis vajon magas fokozaton szintén pirítjuk, egészen addig még a gomba bódítóan finom illatos nem lesz.

Ha készen van, hozzáadjuk a hagymás szalonnához és ízesítjük sóval, borssal és majorannával. Valamint hozzáadjuk a fokhagymát is. Én személy szerint reszelni szoktam. Adhatunk alá egy kevés kis vizet, de fél dl.-nél ne legyen több. Kicsit összemozgatjuk.

Közben a burgonyákat megmossuk és héjában megfőzzük, majd félbevágva egy kis pirulásig olajban megsütjük.  A kisült krumplikat hozzáadjuk a raguhoz, megszórjuk petrezselyemmel, összerázzuk és gondolkodás nélkül nekiülünk. :)

Jó étvággyal fogyasszátok!

Várakozás a fogyasztásra: kb. 20 perc

Hozzávalók: 3-5 féle ( spenót, tojás, tej, zsemle)

A spenót az én életemben is általában gyermekkori élményként volt jelen. Ovi, iskola, menza..kell további magyarázat? Mígnem néhány évvel ezelőtt egy fotót látva komolyan mondom megkívántam. Azt hiszem négyszeri alkalom utánra született meg a saját variációm, azóta így készítem. Krémes, fokhagymás, finom!

Íme:

Hozzávalók:

• 1 csomag mirelit spenót vagy 2 nagy marék spenót levél
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olaj
• kb 1 l tej
• 2 tojás
• másfél szelet teljeskiőrlésű kenyér
• só, bors

Áztassuk be a kenyeret kb. 2-3 dl langyos tejben. A felhevített olajon megfuttatjuk addig a fokhagymát, amíg az illatát nem érezzük meg. Ehhez hozzáadjuk a felengedett spenótot, vagy spenótleveleket. A leveleket addig pároljuk, míg össze nem fonnyadnak. Ha mirelit spenótot használunk akkor hagyjuk néhány percig rotyogni, de sok idő nem kell hozzá. Ezután üssünk bele 2 tojást, amiből egyik csak a sárgája és szapora mozdulatokkal keverjük el. ( ne hagyjuk megsülni benne ). Ettől finom, krémes lesz. Ezután tegyük hozzá a tejben ázott zsemléket tejjel együtt. ( Nem kell kinyomkodni ) Valószínű lesz otthon egy kézi botmixer, amivel jól pépesítsük össze a zsemlét és a spenótot. Ha nem lenne akkor kézzel tapicskoljuk, maricskoljuk össze. Amikor csomó és darabmentes, akkor ízesítsük be sóval, borssal. Már csak annyi teendőnk marad hogy ki-ki ízlése szerint engedje fel annyi tejjel, ahogyan a sűrűségét szereti. Forraljuk össze, egyet rottyanjon, süssünk hozzá egy finom csípős debrecenit és lakmározzuk be!

Higgyétek el, ez nem menzás íz!

Várakozás a fogyasztásig: kb. 25 perc

Hozzávalók: 3-5 féle ( tojás, tortilla, gomba )

Ezelőtti serpenyős tojásos receptemhez érkezett néhány hozzászólás, közöttük olyan is hogy, miként egyen hasonló finomat az, akinek nincs olyan serpenyője amit nyugodtan betehet a forró sütőbe?

Nos, ma reggel ismét egy tojásos reggeli állt közel hozzám, ami nem mellesleg sokkal gyorsabb és legalább ugyanilyen finom. Az pedig hogy mivel gazdagítjuk egyéni ízlésünk és hűtőnk szabhatja csak meg :)

Én most azokat tettem hozzá, ami egy gyors reggelihez kellett és volt a kezem ügyében.

Íme:

Hozzávalók:

• 2db  tojás (fiúknak 4-6 :) )
• szegfű gomba
• pritamin vagy kápia paprika
• közepes fej vöröshagyma
• olaj, 1 ek vaj
• só, bors

Egy serpenyőben hevítsünk egy kevés olajat, szórjuk rá a felaprított vöröshagymát és kicsit fonnyasszuk meg. Majd adjuk hozzá a pritamin paprikát, szegfű gombát és pirítsuk meg. Amikor a gomba fenségesen illatozni kezd, üssük rá egészben a tojásokat és a serpenyőben kezdjük csak el kevergetni. Egyrészt kevesebb a mosogatnivaló, másrészt tökéletesen ugyanazt kapjuk így is. Adjunk hozzá egy pici vajat és ha van otthon egy kis tejszínt. Ezek gondoskodunk arról, hogy igazán krémes és lágy rántottát kapjunk. Én ilyenkor adom hozzá a fűszereket saját számíze szerint. Ezután jöhet egy tortilla lap, amit 20 másodpercre a mikróban felmelegítünk vagy egy másik serpenyőben megpirítunk.

Ha kész akkor nincs más dolgunk,mint tekerni egyet a megtöltött tortillán és bekebelezni :)

Felturbózhatjuk baconnel, sajttal, paradicsommal...Finom lesz :)

Azt hiszem 4 éve eszem meg a sütőtököt. Köszönet érte Marcsinak, egykori lakótársamnak és barátnőmnek, aki olyan gusztán és élvezettel ette egy leheletnyi sóval meghintve, hogy nem bírtam a kóstolásnak ellenállni. Azt nem tudom hogy előtte miért fordítottam hátat ennek a csodás téli eleségnek, de hát ennek vége és most kiélvezem a felhasználhatóságát, előnyeit és ízeit.

Hála, anyu kertjében az idén bőséges termés volt így nem kell spórolnom a tökös ötletekkel és ételekkel.

Kedvenceim közé tartozik, ez a selymes, krémes, lágy leves, amit hideg téli vagy enyhülő őszi napokon feltétlen próbáljatok ki!

Várakozás a fogyasztásig: kb. 45 perc

Hozzávalók: 3-5 féle (sütőtök, hagyma, tejszín, bacon, hús vagy zöldségalaplé

Hozzávalók:

• 1 közepes sütőtök
• 1 szép fej vöröshagyma
• 10 dkg bacon
• 2 dl tejszín
• 1 liter zöldség vagy húsleves alaplé
• szerecsendió, őrölt chili, só, bors
• vaj vagy olivaolaj

Kezdem az elején egy vallomással: kétféleképpen szoktam elkészíteni ezt a levest. Véleményem szerint, nagyon finom így is úgy is.

Variáció A: a tököt megmosom, feldarabolom 4-6 felé, a gerezdeket meglocsolom egy kis mézzel és forró sütőbe tolom. (180-200 fokon kb. fél órára) Ha kész a tök, akkor kikaparom a héjából és adom a vajon párolódott hagymához.

Variáció B: a tököt megpucolom és kockára vágom.

Vajon pároljunk meg az apróra vágott vöröshagymát. Amikor kész, tegyük hozzá a megsütött vagy kockára vágott tököt és együtt pároljuk őket össze néhány percig. Ezután jöhet hozzá óvatosan az alaplé, ami annyi legyen hogy éppen ellepje. Ha a megpucolt nyers tököt adtuk a hagymához, akkor hagyjuk főni kb, fél órát.

Miközben fő a levesünk, egy sütőpapírral leterített sütőlemezre terítsünk baconszeleteket és ezekre is borítsunk papírt. Majd rá egy másik sütőlemezt és tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 percre. Ha nincs két egymásba tehető sütőlemezünk, akkor pirítsuk roppanósra egy serpenyőben.

Ha megsütött tök került a levesbe, akkor forraljuk össze, hogy az ízek összeérjenek. Ha a tök puha, vegyük elő a botmixerünket és készítsük el krém állagúra a levesünket. Ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti sűrűn a krémleveseket ha szükséges tegyünk még hozzá egy kis levet vagy ha nem maradt, akkor vizet. Én ilyenkor teszem bele a fűszereket. Szerecsendiót, fehérborsot, sót és egy kis chilit. Ezután jöhet bele a tejszín. Forraljuk össze és jöhet a tálalás. A forró leves megszórva egy kis pirított tökmaggal, ha van meglocsolva tökmagolajjal és megtámogatva a bacon chipsel.

Kuporodjatok fel az ágyra vele ha van hozzá kedvetek és kanalazzátok be! Finom lesz :)